Waarom inductieverwarming de meest innovatieve optie is voor de voedselverwerkende industrie
Inductiedroging
Drogen bestaat uit het toevoeren van warmte om de verdamping van vluchtige organische stoffen in een voorwerp te versnellen. Bijvoorbeeld die in water, oplosmiddelen in verf, enz.
Drogen is een proces dat wordt gebruikt bij de productie van een groot aantal producten. De gebieden waar we inductie kunnen toepassen zijn die gebieden die directe of indirecte verwarming vereisen via een metalen element.
Voorbeelden:
- Direct: schijfremmen voor auto's
- Indirect: drogen van papier
Er zijn verschillende methoden om het droogproces te bereiken, zoals magnetron, infrarood en elektrische weerstand. Inductie biedt echter een aantal voordelen ten opzichte van deze methoden.
Inductieverwarming is een innovatieve en contactloze elektromagnetische verwarmingstechnologie die verschillende voordelen heeft, zoals een hoge energie-efficiëntie, gecontroleerde verwarming, hoge veiligheid en geen vervuiling. Het doel van dit artikel is om deze en andere voordelen op te bouwen op basis van verschillende wetenschappelijke gegevens over de prestaties van inductieverwarming in de voedingsmiddelenindustrie. Wij zijn van mening dat De bedrijven die inductieverwarming toepassen in hun procedures zullen meer veelzijdigheid hebben in duurzame voedselmethoden en zullen toekomstige uitdagingen het hoofd kunnen bieden.
Over inductieverwarming
Het inductieverwarmingssysteem (generator + spoel) genereert een magnetisch veld dat een stroom induceert in het geleidende materiaal (reactorvat), dat in temperatuur zal stijgen. Inductieverwarming werkt alleen met geleidende en ijzerhoudende materialen. Afhankelijk van de materiaal's magnetisch Door de permeabiliteit en ferromagnetische eigenschappen kunnen verschillende metalen materialen, zoals staal en gietijzer, worden verhit door inductie. Niet-magnetisch geleidende materialen kunnen ook worden verwarmd, maar met een lager rendement. Inductieverwarming wordt gezien als een ideale technologie voor het pasteuriseren van vloeibaar voedsel, maar de veelzijdigheid van elektrische inductiekachels kunnen worden gebruikt in diverse terreinen van de voedingsmiddelen- en drankenindustrie, zoals te zien is in de volgende afbeelding: 
Inductieverwarming heeft voordelen ten opzichte van conventionele verwarmingssystemen (weerstand, warm water, gas, stoom, etc.) Omdat het contactloos het is erg efficiënten de warmte wordt opgewekt in het werkstuk (monster), wat betekent dat directe verwarming van metaaloppervlak zonder thermische traagheid en geen geleidingsverlies. En omdat inductie geen opwarm- of afkoelcyclus vereist, waardoor het zeer compatibel is met energiezuinige geautomatiseerde systemen. Lees het volledige artikel voor meer informatie over 5 belangrijkste feits over inductieverwarming in de voedingsmiddelenindustrie.
1. Inductieverwarming verbetert de kwaliteit van het voedsel
Warmtewisselaars aangedreven door inductie hebben constant en directe verwarming van de stromende vloeistof, met een maximum van onzekerheid van ± 0.5 ° C Dit voorkomt plaatselijke hoge temperaturen en is essentieel voor de reactiekinetiek regelen in de voedingsmiddelenindustrie.
Het experimentele resultaat van R. Martel, Y. Pouliot van de Universiteit Laval-Canada, waarbij melk gepasteuriseerd door conventionele verwarming en door inductieverwarming werd vergeleken, toonde aan dat wanneer we in een UHT pasteurisatieproces met inductieverwarming werken, we het volgende kunnen doen vermijden of regelen de Maillard-reactie (Vorming van smaak- en bruiningsstoffen) deze verbetert de sensorische eigenschappen in de melk en zuivelproducten. (Lees Bijlage A voor meer gegevens over de zuivelindustrie)
In een ander wetenschappelijk artikel in Brazilië werd gerapporteerd dat het gebruik van ferritisch roestvast staal (veel gebruikt in inductieverwarmingssystemen) in suikerfabrieken verschillende voordelen heeft, omdat dit metaal chemisch en biologisch inert is en het niet schadelijk is voor de gezondheid. geen invloed hebben op smaak of kleur van de suiker en verlaagt het risico op koloniegroei van micro-organismen.
2. Inductieverwarming heeft een goede energie- en exergie-efficiëntie
De experimentele resultaten van Başaran tonen aan dat het pasteurisatiesysteem met inductieverwarmer minder energie- en exergie-input dan DPHE.(Exergie ook wel tweede wet efficiëntie genoemd is de maximale nuttige arbeid tijdens een proces)
Basaran et al. en een groep ingenieurs van de Universiteit van Celal Bayar-Turkije, vergeleken in een pilot-schaal, een inductieverwarming pasteurisatiesysteem met een DPHE (Double Pipe Heat Exchanger) pasteurisatiesysteem, met elektrische ketels, om energie en exergie te evalueren, ze beschouwden dezelfde temperatuurstijging in beide systemen van 65 tot 110 ° C. Na berekeningen, voor beide toepassingen, bleek de effectiviteit of eerste wet efficiëntie van warmteoverdracht met het inductieve verwarmingssysteem is 95,00% energie-efficiëntie en 46,56% exergie-efficiëntie terwijl het conventionele verwarmingssysteem met de elektrische boiler is 75,43% energie-efficiëntie en 16,63% exergie-efficiëntie. (Bijlage B geeft meer gegevens over energie en exergie).
Dankzij deze resultaten concludeerden de ingenieurs dat het toepassen van de inductieve methode in tomatenpasteurisatie9Het pasteuriseren van aardbeienjam, melk en honing is efficiënter dan het DPHE verwarmingssysteem. (Om deze informatie te verduidelijken: de meeste fabrieken draaien op fossiele brandstoffen en fossiele brandstoffen zijn veel minder efficiënt, 40-65% effectiviteit, dan de commerciële elektrische methode in dit onderzoek.).
3. Inductieverwarming vermindert verstopping in het systeem
Verstopping als gevolg van het ongewenste materiaal dat zich ophoopt op de buisoppervlakken van de warmtewisselaars is een van de belangrijkste problemen in de voedingsindustrie, vermindert de smurrie aan de binnenkant van deze buizen de massastroom door de buisbundel aanzienlijk. Volgens de experimentele resultaten kan dit effect geminimaliseerd met behulp van elektromagnetische inductie. R. Martel, Y. Pouliot5 ontdekte dat het werken met inductie de hoeveelheid eiwit op het verwarmingsoppervlak is minder. Dit verbetert reinigingsrendementde lengte van de productieruns verhogen met een verlaging van de kosten van productiecapaciteit en een vermindering van het afvalwater van het proces.
4. Inductie-installaties zijn duurzaam en hebben een kleine ecologische voetafdruk
Tegenwoordig is de term "duurzaamheid" wordt gebruikt om over van alles en nog wat te praten, maar het is niet echt goed gedefinieerd. Rosen, Marc & Dincer, Ibrahim hebben onderzoek gedaan naar exergie-efficiëntie en duurzaamheid, in termen van verschillende maatstaven (vernietiging van orde en het creëren van chaos, of degradatie van hulpbronnen, of de uitstoot van exergie-afval). Ze concluderen dat het proces" duurzaam" als is energie- en exergie-efficiënt. In deze termen kunnen we zeggen dat werken met inductie de bijbehorende milieu-impact verminderen, omdat dit leidt tot betere energetische en exergetische prestaties.
Dit wetende, hebben de voedingsmiddelen- en drankenfabrikanten die met inductie gaan werken een aanzienlijke kans om "toegevoegde waarde " en duurzame producten, werken met een schone technologie die zal helpen bij het beschermen van het milieu en de koolstofvoetafdruk verminderen van de voedingsmiddelenindustrie.
5. Inductie-installaties verbetert de arbeidsomstandigheden voor de werknemers
Een inductiesysteem verbetert de werkomstandigheden voor de werknemers door rook elimineren, afvalwarmte, schadelijke emissies en hard geluid in de faciliteiten (Inductie verhit alleen het materiaal en niet de werkplaats). Verwarming is veilig en efficiënt met geen open vuur niet-geleidende materialen worden niet beïnvloed en kunnen zonder schade dicht bij de verwarmingszone worden geplaatst.
Er zijn geen hoge druk en geen hete stoom systemen enzovoort kunnen elk gevaar met explosies zoals in 2016 in een zuivelbedrijf in stoomgenerator. (In de ARIA-database vind je meer dan 300 gebeurtenissen in Frankrijk die verband houden met hoge temperaturen).
Conclusie
Inductieverwarming is een schone technologische innovatie die ontworpen is om energie te besparen, wat leidt tot een hoge productiviteit en efficiëntie. Inductieverwarming biedt herhaalbare kwaliteit en snelle, contactloze warmteontwikkeling met hoge intensiteit, direct en nauwkeurig op het oppervlak van het werkstuk.
Binnen het ontwerp van inductieverwarming in een proces is er een gespecialiseerde integratie van werknemers, waaronder mechanische, elektrische en chemische ingenieurs die zorgen voor een oplossing op maat met een unieke en innovatieve procedure met een hoge mate van betrouwbaarheid en duurzaamheid.
Consumenten in de hele wereld zijn bereid om de voedselindustrie aanzienlijk duurzamer te maken, dus wij moedigen u aan om inductieverwarming toe te passen in uw bedrijf om de uitdaging aan te gaan om de voetafdruk van de voedselindustrie te verkleinen, focus op de 2030-agenda voor duurzame ontwikkeling.
